Alimentation

Le risque de développer un cancer du sein invasif est inversement proportionnel aux habitudes de consommation de soja, selon une étude présentée lors d'un colloque de l'American Association of Cancer Research, à Philadelphie. Il est diminué de 30% pour les femmes pré-ménopausées qui consomment le plus d'isoflavones, en comparaison avec celles qui en consomment le moins.

L'étude présentés à la neuvième édition annuelle de la "Cancer Prevention Research Conference" a inclus 683 femmes atteintes du cancer du sein et

En renforçant la flore intestinale, les probiotiques peuvent améliorer la biodisponibilité du sulforaphane, le principe actif du brocoli, recherché pour ses capacités antitumorales.

Un petit délice vite fait.
Rien de très nouveau, juste une variation pour un crumble plus léger, et surtout, sans gluten et (presque) sans beurre !
miam...

ingrédients :
- 2 ou 3 pommes pelées et tranchées fines (ah! les Reinettes du Vigan...)
- 1 verre de jus de pomme ou (mieux !) de cidre
- 2 cuillers à soupe de farine de riz
- 2 cuillers à soupe de sucre brun
- 1 cuiller à soupe de purée d'amande
- 1 CS poudre d'amande (facultatif)

Une étude effectuée auprès de 500 000 personnes, et parue dans le British Médical Journal en Septembre 2008, a révèlé que le régime Crétois ou Méditerranéen diminue de 13% le risque de développer une démence de type Alzheimer.

Ce régime repose sur une alimentation saine, équilibrée, riche en fruits et légumes frais ou légumes secs et en céréales. Il est riche en Oméga 3 et Omégas 6 provenant du poisson et de l'huile d'olive respectivement.

On sait que le thé vert est prodigue en bienfaits. On sait que les agrumes eux aussi. Des chercheurs japonais ont démontré un fait nouveau à travers une étude menée sur 42 470 sujets japonais âgés de 40 à 79 ans et sur une période de 8 ans: agrumes et thé vert entrent en synergie, c'est à dire que l'un augmente les effets bienfaisant de l'autre, et réciproquement. Ainsi consommer

Cette recette vous fera découvrir que le quinoa se marie très bien avec les crudités.

Ingrédients:

• 45 g de quinoa
• 1 concombre
• 1 grosse tomate coeur de boeuf
• un peu de ciboulette
• 2 petites échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Réalisation:

Sur la même base que les délicieux biscuits de l'autre fois, mais avec une farine de riz sans gluten, et en variant les saveurs. Ici, noix de coco et graines soufflées d'amaranthe

ingrédients :
- 125 g farine riz complet
- 50 g maïzena
- 50 g beurre + 1 CS d'huile de sésame (on peut tout remplacer par de l'huile pour les intolérants aux laitages)
- 1 petite cuiller à soupe purée d'amande
- 40 g sucre brun

Profitons encore un peu de l'hiver, qui nous autorise à confectionner de délicieux et nourissants biscuits à faible teneur en gluten*...

ingrédients :
- 125 g farine petit épeautre
- 50 g maïzena
- 50 g beurre
- 1 petite cuiller à soupe purée d'amande
- 40 g sucre brun
- 60 g noisettes broyées
- 1 oeuf (facultatif)
- 1/4 sachet de levure chimique
- pincée de sel
- quelques carrés de chocolat à pâtisser (facultatif)

la recette
Faire fondre le beurre au bain-marie.

Des scientifiques de l'Université de Liverpool ont établi dans une étude que les fibres solubles de la banane plantain empêchent le captage et le transport des bactéries escherichia coli adhérents et peut ainsi mettre en rémission la maladie de Crohn.

Voici une excellente recette que je tiens de Rose Man, un de mes amis sur Facebook.

Ingrédients pour un litre de gaspacho:

3 tomates mûres
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/2 concombre
1/4 ognon
5 cm d´une baguette dure
1 ail
1/2 verre du vin d´huile d´olive
1/4 verre du vin de vinaigre de vin (jamais balsamique!)

Voici, sous la forme d'une vidéo en 6 parties le reportage diffusé sur France 3 dans le cadre de la série documentaire "Pièces à Conviction". A visionner absolument sur vous ne l'avez pas vu à la télévision. Vous y apprendrez que si le bio et le bien se nourrir sont à la mode, dans beaucoup de produits que l'on croit bon pour la santé il y a ni plus ni moins que du poison. Pratiques secrètes et révoltantes au menu... Avec cette vidéo apprenez à éviter les pièges.

?

Une recette inspirée de l'Inde, dont la base m'a été confiée par une amie de Pondichéry, fine cuisinière. Le mung dal, décortiqué et séparée en deux* (split), est un genre de lentille /soja jaune pâle, facile à cuire et nécessitant peu de trempage. On le trouve en magasin d'alimentation exotique ou indien (jamais vu en boutique bio). Il est beaucoup utilisée dans la cuisine d'Asie (Inde, Indonésie, Chine…). C'est un aliment sain et digeste**, et combiné avec une salade, cela donne un repas d'été vite préparé et délicieusement exotique.

INGREDIENTS :

Ingrédients

175g de beurre

125g de sucre en poudre

250g de farine de type 80

1 sachet de levure chimique

sel

3 oeufs

environ 100g de fleurs fraîches ou congelées.

Réalisation

Réduire le beurre en pommade et y incorporer le sucre.

Ajouter un à un les oeufs puis la farine et enfin le sel et la levure.

Envelopper délicatement les fleurs à l'appareil.

Beurrer un moule et enfourner 50mn à 150°.

L'American Journal of Clinical Nutrition a publié un article dont la conclusion est qu'une alimentation végétarienne s'avérait un bon moyen de prévenir l'obésité infantile et au final l'obésité tout court car d'autres études ont démontré que 70 à 80% des adolescents obèses risquent de souffrir d'obésité toute leur vie. Un poids sain pendant l'enfance et l'adolescence permet donc de prévenir les problèmes de santé fréquents à un âge avancé. Ainsi on sait que l'obésité est le facteur majeur de risque de diabète type 2

Voici une recette pour une sauce béchamel sans matières grasses (ou presque)

Pour une personne, prendre environ 100 ml de lait et de 6% à 12% de maïzena par rapport au volume du lait, selon l'épaississement voulu. Bien entendu, plus il y a de maïzena, plus votre sauce béchamel sera épaisse.

Commencer par délayer un peu de lait froid avec la maïzena. Puis faire chauffer le reste du lait. Quand celui-ci frémit, ajouter la maïzena en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.

Assaisonner de manière classique, avec sel, poivre et noix de muscade.

Mesdames, peut-être qu'à l'approche de l'été certaines d'entre vous sont préoccupées par la cellulite. Si c'est votre cas, ne vous privez pas de manger, mais mangez bien.

Evitez absolument :

• Les plats préparés industriel, notamment à cause de leur forte teneur en sel.
• Le sel.
• La charcuterie.
• La viande.
• Les biscuits salés (apéritif).
• Les viennoiseries.
• Les sodas.
• Les aliments sucrés en général.
• Le maïs.

Evitez :

Ingrédients pour 6 personnes :

-2 cuilléres à soupe d'huile

-1 cuillère à café de curry

-1 poivron rouge

-500g de tofu

-1 oignon

-200g de raisins secs

-1 ananas frais pelé et coupé en petits quartiers

-200g d'amandes éffilées

-50g de graines de sésame

-poivre

Réalisation :

° Dans une grande poêle ou un wok , faites chauffer l'huile.

° Faites revenir l'oignon finement haché.

° Rajoutez le curry , le tofu coupé en dés.

Allez, une petite recette exotique et légère pour fêter la douceur de vivre quand le soleil revient et que les fleurs embaument notre vie.
J'ai adapté la recette en tâtonnant un peu pour lui donner une consistance crémeuse, sans utiliser ni oeufs ni laitage. Et surtout, c'est une recette  très vite faite !

Voici une excellente vidéo qui est un extrait d'une interview avec le docteur David Servan-Schreiber. Celui-ci explique dans un langage très clair comment l'alimentation à une répercussion sur l'apparition ou la non apparition de cancers. "Il faudrait être fou pour ne pas concevoir que ce que l'on met trois fois par jour à répétition dans notre organisme a un impact majeur sur la biologie des cellules" dit-il.

Voici, à travers 2 vidéos, quelques notions de diététique chinoise. Bon appétit :-)