Sur la même
base que les délicieux
biscuits de l'autre fois,
mais avec une farine de riz sans gluten, et en variant les saveurs. Ici, noix
de coco et graines soufflées d'amaranthe
ingrédients :
- 125 g farine riz complet
- 50 g maïzena
- 50 g beurre + 1 CS d'huile de sésame (on peut tout remplacer par de l'huile
pour les intolérants aux laitages)
- 1 petite cuiller à soupe purée d'amande
- 40 g sucre brun
- 60 g poudre de noix de coco
- 10g graines soufflées d'amaranthe
- 1 oeuf
- 1/4 sachet de levure chimique
- pincée de sel
- quelques carrés de chocolat à pâtisser (facultatif)
la recette
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, battre oeuf et sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la purée d'amande.
Mélanger le reste des ingrédients secs, puis incorporer le beurre et l'huile et
ajouter le mélange sucre-oeuf.
Bien pétrir la pâte, puis la rouler en boudin, filmer et laisser reposer au
réfrigérateur au moins 2h (toute la nuit c'est encore mieux).
Passer la pâte au congélateur 15mn avant de cuire. Cela permet d'avoir une pâte
très ferme, qui se découpe bien en tranches. Attention quand même, la pâte est
plus friable qu'avec la farine d'épeautre.
Disposer les tranches à plat sur une feuille de papier sulfurisé, sans trop les
serrer.
Cuire à feu doux TH 5 pendant 10 à 15mn. baisser le feu en fin de cuisson pour
éviter que les biscuits ne brûlent.
Défourner et poser les carrés de chocolat sur les biscuits encore chaud pour
que ça fonde. Il faut environ 1 carré pour trois biscuits. (facultatif)
