Il y a comme tout un symbole dans ces résultats publiés dans American Journal of Pathology par des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Cette fois c’est la 2,3-pentanedione (2,3PD), un ingrédient utilisé pour donner de la saveur et l'arôme du beurre dans le popcorn et autres aliments préparés qui est sur la sellette.
Cette gentille substance est venue en remplacement du diacétyle dont il avait été constaté qu'il provoquait une maladie pulmonaire mortelle irréversible, la bronchiolite oblitérante.
Aujourd'hui on s'aperçoit que la 2,3PD est responsable des même problèmes de bronchiolite oblitérante et qu'en plus elle apporte: "une nécrose et l'apoptose dans le neuroépithélium olfactif, l'activation d’une protéine dans les faisceaux de nerfs olfactifs, la caspase 3, qui joue un rôle dans la mort cellulaire, une augmentation de l'inflammation et de ses médiateurs, l'interleukine-6 ??et l’oxyde nitrique synthase, une diminution de l'expression du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF A), une protéine qui joue un rôle dans la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, dans le bulbe olfactif, le striatum, l'hippocampe et le cervelet, ainsi que des changements dans l'expression des gènes dans le cerveau".